Esta página foi criada para ajudar aqueles que sentem a necessidade de parar com o consumo de carnes, mas não possuem idéias do que servir à sua família; são idéias simples para o dia a dia, que acredito ajudarão muito.
Arroz, feijão, salada de repolho com tomate e alface picada, refogado de grão de bico com pimentão vermelho e bolinho de legumes.
Receita do bolinho de legumes: Os legumes podem variar, dependendo da disponibilidade de cada um.
-Meia cenoura ralada
-Algumas vagens picadas
-Couve flor em pequenas partes
-Cheiro verde, coentro (á gosto)
-Tempero á gosto
-Sal, alho
-1 ovo para dar liga
-3 colheres de farinha de trigo
Misture tudo e frite em óleo quente utilizando uma colher para fazer as bolinhas.
O grão de bico costuma ser um pouco mais caro que o feijão, mas ainda é mais barato que a carne. Possui um valor protéico muito grande e pode ser preparado com vegetais, assim aproveitado melhor.
Receita do grão de bico com o pimentão vermelho:
-1 xícara de grão de bico cozido e escorrido
-Cebola picada, cheiro verde, alho, sal e tempero à gosto
-1 pimentão grande vermelho (ou verde) cortado em tiras
-Azeite ou óleo de soja para fritar
-2 colheres de molho de soja (shoyu)
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. Lave-o no dia seguinte e cozinhe por 10 minutos. Frite a cebola, o alho e os demais temperos em óleo, acrescente o shoyu, o grão de bico e deixe fritar um pouco em fogo baixo. Acrescente o pimentão e frite até amolecer, mexendo de vez em quando. Não é necessário acrescentar água, mas se sentir que há necessidade, vá acrescentando aos poucos apenas para não grudar.
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Prato delicioso: Arroz, feijão, hamburguer de soja, batatas ao creme de leite e salada de rúcula com tomates.
Receita do hamburguer de soja:
-Proteína de soja texturizada (meia xícara)
-1 ovo para dar liga
-3 colheres de farinha de trigo
-Tempero à gosto
-Cebola, coentro, alho, sal
Hidrate a soja como manda a embalagem e esprema até sair toda a água, acrescente os demais ingredientes e misture bem; se sentir que ficou mole, coloque mais farinha. A textura deve ficar firme. Frite pequenas porções com pouco óleo em frigideira antiaderente, achatando-as com uma espátula, até dourar dos dois lados.
Receita das batatas:
-1 batata grande picada
-Cebolinha, cheiro verde, sal, alho e tempero à gosto
-Azeite, ou óleo de soja
-3 colheres de creme de leite
Frite o alho com a cebola e os demais temperos (reserve a cebolinha) no óleo e acrescente a batata; reduza o fogo e acrescente um pouco de água, deixe amolecer e secar bem. Acrescente o creme de leite, deixe apurar um pouco e por último a cebolinha.
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Arroz, batata frita, salada de rúcula e salada de feijão.
Esse prato particularmente eu amo, pois adoro salada de feijão.
Receita da salada de feijão:
Para fazer essa salada eu compro um feijão mais barato, de qualidade inferior, mas pode ser feito com o feijão do dia dia.
-1 xícara de feijão cozido e escorrido
-Algumas vagens picadas em pedaços pequenos
-Meia cenoura ralada
-Meia lata de milho verde, ou 1 espiga pequena
-Cheiro verde, alho, cebola e sal (temperos) à gosto
-Azeite ou óleo de soja para fritar
Frite o alho , a cebola e os demais temperos (reserve a cebolinha) até dar uma leve dourada, acrescente os legumes (se precisar acrescente uma pequena quantidade de água para não grudar). Deixe alguns minutos até a vagem ficar macia. Acrescente o feijão e misture. Deixe apurar, até quase secar, desligue o fogo e acrescente a cebolinha.
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Arroz, salada de rúcula, batata de forno com molho vermelho e salada de macarrão com legumes.
Prato delicioso, pode ser preparado no almoço de domingo.
Receita da salada de macarrão com legumes:
1 xícara de macarrão curto (à escolher) cozido e escorrido
Meia cenoura ralada
1 lata de milho verde ou 1 espiga
1 lata de ervilhas
Azeitonas picadas, cebolas, cheiro verde, sal e temperos à gosto
Maionese até dar consistência (aproximadamente 4 colheres cheias)
Azeite ou óleo de soja para regar.
Misture os legumes com os temperos e as azeitonas picadas em pequenos pedaços. Acrescente o macarrão, a maionese, o óleo e misture bem.
Receita da batata de forno:
2 batatas cozidas e cortadas em pedaços
Molho de tomate pronto, ou preparado à gosto
Azeite para regar
Mussarela ralada, ou em fatias
Orégano e sal
Coloque as batatas cozidas em um refratário, regue com o azeite, polvilhe sal e orégano. Cubra as batatas com o molho e termine cobrindo tudo com a mussarela. Leve ao forno até gratinar (aproximadamente 30 minutos).
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1 batata grande, picada e cozida (deve ficar macia, sem amolecer demais)
1 batata doce, picada e cozida
1 pimentão verde ou vermelho picado em tiras
1 cebola média picada em tiras
Temperos à gosto (alho, sal, cheiro verde...)
Meia xícara de molho de soja (shoyu)
3 colheres de azeite ou óleo de soja
Coloque em em um refratário, as batatas cozidas, os pimentões picados, a cebola, os temperos, o shoyu e o azeite ou óleo. Misture bem e leve ao forno por 40 minutos.
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Quanto mais colorido melhor...
Arroz, salada de rabanete, salada de pepino, salada de cenoura ralada, salada de tomates e milho verde refogado.
Receita do milho verde refogado
2 espigas de milho
Alho, cebola, cheiro verde e sal à gosto
Azeite ou óleo de soja para refogar
Frite os temperos no azeite ou no óleo, e acrescente o milho verde, frite mexendo sempre, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até apurar.
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